現代餐飲業的快速發展，為人們的飲食生活提供了更多的選擇和便利。但是在美食享受的背后，也有著餐廳衛生難題的問題。尤其是烹制過程中油煙和油污，會給餐廳帶來極大的衛生隱患和提供消費者不良的就餐體驗。而除油器的出現，則成為這一難題的最佳解決方案。本文將為大家介紹除油器的原理和應用。
一、除油器有什么用？
1、除去油煙污染
在餐廳廚房中，烹飪中產生的一股油煙味會讓整個餐廳和周圍街區產生不適體驗。而除油器的主要功效就是去除這股油煙。它可以有效地吸收過濾掉烹飪中產生的油脂和油煙，減少了廚房內的煙霧和氣味污染，提高了員工和客人的舒適度。
2、保證餐品衛生
在烹飪過程中，油污不可避免地會落在爐具，灶臺上，還有水池等廚房設備上。如果不能及時清理，容易在細菌滋生和傳播。除油器可以很好地除去廚房中的污垢，不僅保證了環境和設備的衛生，也為餐品的健康、安全提供了保障。
3、節省能源和維護設備
由于油煙、油污都非常粘稠，長期附著在爐具、排煙管道等設備上，不僅會影響設備的使用壽命，也會影響整個灑店的能源利用效果。使用除油器可以保證設備的長期使用，避免再度購置，同時節約能源，降低運營成本。
二、除油器的工作原理
除油器的核心原理為離心分離技術，即將油露分離的過程。在離心力的作用下，油水混合物中的油脂會受到離心力的作用，被甩出離心分離器，經過排污管排出，而清水則可以通過另外一個出水口離開。這種原理使得除油器可以在去除油煙污染的同時，也減少了排污的壓力。
三、如何選擇合適的除油器？
在選擇除油器的時候，需要從以下幾個方面考慮。
1.餐廳的廚房面積
餐廳的廚房面積會直接影響除油器的規格，因此需要合理安排餐廳的結構、布局及產能。
2.密閉性
除油器需要一個完全密閉的空間來運作。所以，除油器必須在完美的狀態下運作。尋找完美的組合來匹配我們的廚房環境是非常重要的。
3.運營成本
除油器不僅在購買成本上可能比普通油煙機高，還有著每年的維護成本。在選擇合適的除油器時，需要考慮到購置和使用的總體費用。
4.除油效率
除油器的效率越高，在去除危害物質的同時，也會大大減少排污的壓力。所以，需要根據需要選用不同功率的除油器。
除油器可以在烹飪過程中進行油煙的清洗和過濾，不僅可以改善廚房的工作環境，大大減少油煙和油脂的排放，還能為餐飲企業節省大量的環保費用。除油器的使用已經成為餐廳衛生和安全檢查的前提條件之一，得到越來越多餐飲企業的廣泛應用。希望本文內容對大家有所幫助，促進餐飲產業的健康發展。