最近，杭州市出臺了一項新規定，對餐飲業里的餐館、酒店等食品經營場所進行強制安裝除油器。這項規定的出臺，旨在解決餐飲企業排放污水的問題，改善環境。除油器在餐飲廚房的污水處理中起著重要的作用，是當前環保事業中必須要實現的一種措施。
油污水的排放是餐飲企業的一個大問題。在烹調過程中，由于使食品更加可口，提高食品質量的催化作用，食品加工中使用的各種油脂，一旦與水混合，就容易形成濃郁的油污水。這些油污水是懸浮在水面上的小顆粒，如果處理不當，將會導致水質污染，直接對環境造成極大的危害。
餐飲企業利用除油器的目的是，通過將油污水通過除油器進行篩選，可以將其中的油脂、涂料和膠木粒等有害物質過濾掉。過濾過的廢水可以通過水質處理產業的模式，及時得到凈化。這樣做不僅是對環境的保護，還可以減少沉積物對管道的堵塞，并延長下水道的使用壽命。
除油器一般采用物理濾除，人工提取，自然降解等物理方式對污水進行處理。除此之外，還有一些化學藥品對污水進行處理。通過使用這些藥品，可以將廢水中的重金屬離子和有機物質減少到一定程度。這就有效減少了排放量，保護了環境的清潔。
強制要求餐飲企業安裝除油器，是為了促進餐飲企業高效清除和處理油脂污染，保護環境安全。這一新規定的出臺，在綠色環保領域具有非常重要的意義，也是環保法制化建設的重要一步。杭州市環境監測中心表示，除油器的安裝，將有助于減少環境污染和建設宜居環境。因此，強制安裝除油器，是杭州市環境保護的一個具體舉措。
除油器安裝是一個好的環保措施，但是其價格很昂貴，需要餐飲企業付出不小的費用。這會占到餐飲企業的食品營收的一定比重。中小型餐飲企業的經濟實力一般不是很強大，如果不得不按規定裝設除油器，那么對這些企業的經濟負擔將會增大，導致它們在經濟上的困境增大。除此之外，除油器的使用管理也對企業的經驗管理提出了要求。
總的來說，餐飲企業的油脂廢物迫切需要進行處理。除油器的強制安裝，對貢獻環保事業，提高社會文化素質和環境品質有著重要意義。但是，對于企業在資金、人力等方面的壓力，也需要預先安排好。因為這項規定必將打破原有財務和人力的布局，對經營企業會帶來新的挑戰。
總的來說，杭州市環境保護局的這一舉措，是讓我們繼續學習環保和綠色發展的重要機會，對于更好地開展環境工作，提升城市環境整體素質和企業的社會責任感，也有著極大的推動作用。