杭州作為一個人口眾多、繁華熱鬧的城市，美食聚集地更是數(shù)不勝數(shù)。從大型酒店到小攤小販，每個餐飲商家都要經(jīng)營烹飪業(yè)務(wù)，而烹飪所產(chǎn)生的油煙也成為城市環(huán)境污染的重要因素之一。為了降低油煙污染，杭州市規(guī)定所有商家必須安裝除油器，而這一規(guī)定對于整個城市的環(huán)境衛(wèi)生有著極為重要的意義。
杭州市政府規(guī)定，所有城區(qū)內(nèi)的商家使用除油器已成為了不可逆轉(zhuǎn)的趨勢，因?yàn)槌�油器的出現(xiàn)推動了杭州市的環(huán)保事業(yè)。除油器與市區(qū)內(nèi)的餐飲商家是息息相關(guān)的，這些商家需要使用油煙機(jī)，在繁忙的餐廳中烹飪各式美食，而油煙機(jī)的重要作用是將煙和油煙凈化分離，然而油煙機(jī)所排放的廢氣若沒有得到妥善處理，會對餐廳的員工和客人的健康造成不良影響，并極易形成交通路口的違規(guī)作業(yè)及周圍居民投訴，甚至?xí)�對商家未來的業(yè)務(wù)和聲譽(yù)造成損失。
使用除油器可以解決這一問題。除油器所安裝的油網(wǎng)和油品分離器組成的雙重防護(hù)，可以有效地將煙和油煙凈化分離，將廢氣中的大量有害顆粒去除，并減少有毒氣體及臭氣的排放。杭州政府規(guī)定，使用除油器的餐飲商家要求安裝定壓流量及一系列標(biāo)準(zhǔn)配置，確保除油器的使用符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，并對不合格的除油器進(jìn)行處罰，例如關(guān)停商家或是對商家進(jìn)行限制營業(yè)等措施，以此來保護(hù)城市的環(huán)境和降低空氣污染。
隨著城市格局的不斷演變，環(huán)境保護(hù)意識的提高，使用除油器已成為了餐飲行業(yè)的一種發(fā)展趨勢。除了政府對餐廳的硬性約束，市場和消費(fèi)者的態(tài)度同樣是決定因素。使用杭州除油器的商家能有一個環(huán)保標(biāo)簽，并且更容易獲得市場的認(rèn)可，更有利于吸引更多的客戶。使用除油器對于商家的發(fā)展也有著積極的推動作用，讓整個行業(yè)更有序，更健康的發(fā)展。因此杭州除油器的推行，受到了消費(fèi)者和餐飲商家的青睞。
杭州除油器的推廣，代表了城市的環(huán)保和健康，同時也成為市場和社會發(fā)展的一項(xiàng)重要推動力。使用除油器不僅有助于商家獲得市場認(rèn)可，更重要的，它代表了一個環(huán)保意識的覺醒和媒介，讓城市的呼吸更加清新，讓人們對于城市環(huán)境更有信心，并且能夠享受一個更健康更美好的生活。